Nada como unas galletas de chispas de chocolate recién horneadas y ese increíble aroma impregnando toda la casa, cierto?
Las Galletas de chispas de chocolate tienen muchos fans al rededor de todo el mundo, y no es para menos pues son la combinación perfecta de crujiente y tierno, son dulces pero equilibradas con sus trozos de chocolate semi amargo, ademas son super versátiles y puedes hacer combinaciones deliciosas como agregarle nueces, chocolate blanco, m&m, maní, etc.
Sinceramente son mis galletas favoritas, he probado muchísimas recetas, métodos de horneado y combinaciones, pero debo confesar que hay una cosa que para mi es mejor que las galletas de chispas de chocolate? Una SUPER COOKIE DE CHISPAS DE CHOCOLATE o también llamada COOKIE CAKE! (inserte suspiro de amor profundo aquí), y hoy te compartiré la mejor receta del mundo.
Es la receta más práctica y sencilla que podrás preparar en casa, no tienes que refrigerar ni porcionar la masa, se hornea en poco tiempo y te prometo que el sabor es increíble.
Antes y como ya es costumbre, quisiera compartir contigo un poco de la historia de estas galletas tan populares.
Estas maravillosas galletas fueron creadas en 1933 por Ruth Graves Wakefield, ella y su esposo tenían un pequeño hostal llamado “Toll House Inn” en la carretera de Massachusetts, el cual era muy famoso por sus postres, pues Ruth era una gran repostera. Muchos mitos hay alrededor de cómo se crearon las galletas.
Algunos dicen que fue por accidente, pues en el restaurante se preparaban unas galletas de nueces y mantequilla que se servían con helado, y un día Ruth se quedó sin el ingrediente principal y decidió agregar chocolate nestle semi amargo en trozos.Otros afirman que Ruth era una repostera muy cuidadosa y que jamás olvidaría tal cosa, y que la receta surgió después de muchas pruebas e intentos.
Lo cierto es que, la misma Ruth quedó impresionada con la aceptación de sus comensales. Fue tal la popularidad de estas galletas que fueron publicadas en el periodico de Boston.
Se cuenta que durante la Segunda Guerra mundial los soldados de Massachusetts le compartían de las famosas galletas llamadas “Toll House Cookies” a soldados de otras regiones y estos fascinados les pedían a sus madres o esposas que les enviaran de aquella maravillosas galletas, y por esta razón Ruth se lleno de muchas cartas de todas partes del país pidiéndoles que les compartiera la receta de sus galletas. (algo similar a lo que hacemos hoy en día con muchas reposteras en redes sociales, solo que nosotros cometamos en los post y en aquel entonces se enviaban cartas jajaja).
Ruth nunca compartió su famosa receta con nadie, hasta que publicó su libro en 1936 llamado “Toll House Tried and True Recipes”, y luego, unos años más tarde, llegó a un acuerdo con el Sr. Andrew Nestlé, quien a cambio de poder imprimir la receta en sus empaques de chocolate le pagaria 1$ a Ruth y le dotaría gratis y de por vida de chocolate y más adelante esta se convirtió en consultora culinaria de la empresa.
Ahora que sabemos la historia tan curiosa y maravillosa de esta repostera y su increíble creación, pasemos a nuestra receta de hoy “Una gigantesca galleta de chispas de chocolate”.
COOKIE CAKE:
Ingredientes:
- ½ taza de mantequilla.
- ½ taza de azúcar morena.
- ¼ taza de azúcar blanca común.
- 1 huevo.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- 1 ¼ taza de harina de trigo Todo Uso.
- ½ cdta. de sal.
- ½ cdta de bicarbonato.
- 1 taza de Chispas de Chocolate semi amargo.
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C.
Preparamos un molde redondo de 9” de diámetro con papel de horno, es decir, cortamos un círculo del papel y lo ponemos en la base del molde, esto nos facilitará el desmoldado nuestra cookie cake después de hornearla.
En un bowl cernimos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal) y reservamos.
En otro bowl mezclamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar morena y azúcar blanca, batir hasta cremar, es decir hasta que la mantequilla se torne un poco más clara y se haya integrado muy bien al azúcar. Lo puedes hacer con batidora eléctrica o batidor manual.
Agregamos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrar y obtener una crema homogénea.
Agregamos a nuestros ingredientes secos previamente cernidos y combinamos con una espátula, solo hasta integrar, sin sobre batir.
Añadimos las chispas de chocolate e integramos con la masa.
Ponemos toda la masa en el molde y comenzamos a esparcir la mezcla con ayuda de la espátula o nuestras manos hasta cubrir todo el molde con la masa.
*Antes de hornear podemos agregar más chispas de chocolate por encima.
llevamos a hornear durante 25- 28 min, hasta que la veamos ligeramente dorada.
Retiramos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que se enfríe y desmoldamos.
En este momento la puedes decorar, puedes hacerlo con buttercream, como lo hice yo, o con el topping que prefieras, o comerla así en trozos, sola es una delicia.
También puedes llevarla al siguiente nivel acompañando cada trozo con una bola de helado por encima… Uff.. Una maravilla!!!!!
Preguntas frecuentes:
¿Puedo sustituir la mantequilla por margarina?
Si, si puedes. Solo ten en cuenta que la margarina no tenga alto contenido de agua, como las que son para untar, opta preferiblemente por margarinas en barra, esas que al enfriarse en la nevera se vuelven duras. También recuerda que aunque la margarina y mantequilla son parecidas, su sabor es diferente.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Definitivamente sí. Puedes usar chispas de chocolate de leche, chocolate blanco, m&m, chocolate en barra en trozos, o combinar los que prefieras.
¿Cuánto tiempo puedo conservar mi cookie cake?
Puedes conservarlo hasta 3 días dentro de un envase hermético, y hasta 7 días dentro del refrigerador. Solo recuerda dejarlo perder el frío antes de comerlo para que recupere su textura tierna.
¿Puedo usar otro molde?
Si, puedes usar molde desmontable o no, circular o cuadrado, de 9” u 8”. Solo recuerda usar el papel de horno para poder desmoldar sin problemas.